1 kg Weizenmehl Typ 700
2 Tl.Salz
1 Würfel Germ
120 Zucker
3/8 l Milch
140 g weiche bis flüssige Butter
3 Eier
Zitronengeschmack, wenn man es mag.
Germteig herstellen.
Dann 150 bis 160 g schwere Teigstücke abwiegen. Diese werden zu Kugeln geformt und zugedeckt rasten lassen.
Danach wird eine Teigrolle von 15 cm gerollt.
Nun wird das obere Drittel der Kopf, dieser wird abgeteilt mittels Kochlöffel, danach werden mit dem Teigspatel die Arme herrausgeteilt, dann die Beine, dann oen die Hörner, nun werden Rosinen oder getrocknete Preiselbeeren als Augen in das Gesicht gesteckt, fest hineindrücken. Nun wird mit der Schere in den Teig geschnitten damit spitzen entstehen, danach mit verdünnten Eigelb mit ca. 2 Eßlöffel Wasser dazu eingepinselt. Nun werden die Krampuse 180 Grad Heißluft ca. 15 bis 17 min auf mittlerer Schiene gebacken.
Diese Menge reicht für 10 bis 12 Stück.
Nach dem backen, wird mit einem Zuckerguß die Zunge aus getrockneten Preiselbeeren angeklebt.
Gutes gelingen!