(Rezept für 2 Personen)
Zutaten:
2 mittelgroße Schnitzel ( 150g), entweder Huhn, Pute, Kalb, Schwein.
1/2 Schale Doppelrahmfrischkäse natur, oder Maskarpone. ca (90 g)
Kräuter, wie Girsch, Löwenzahn, Brennessel, Spitzwegerich, Pimpinelle (Kleine Wiesenknopf).
Salz, Pfeffer.
Zitrone, gekochte Kartoffeln, wer will Preiselbeermarmelade.
Für die Panade: Mehl ( 50g), 2 Eier, Paniermehl (150g Semmelbrösel)
Zubereitung:
Fülle: Die Kräuter werden sehr fein geschnitten, danach wird 1/2 Schale ca 90 g Doppelrahmfrischkäse dazugemischt, leicht Salzen.
Schnitzerl werden geklopft.
Die eine Hälfte wir mit der Kräuterdoppelrahmfrischkäsefülle bestrichen zusammen geklappt.
Nun wird paniert:
Erst in Mehl, dann in die aufgesprudelte Mischung geben, (Eier werden mit Salz, Pfeffer und 2 Eßlöffel Sahne vermischt), dass gesamte Schnitzel muss damit bedeckt sein und nun wird das Schnitzel mit Paniermehl gut ummantelt, leicht die Semmelbrösel festdrücken.
Nun werden die Schnitzel in einer Pfanne schwimmend schwenkend (Souffieren) goldgelb beidseitig herausgebacken.
Dazu gibt es bei mir Bratkartofferl, gekochte Kartofferl werden in einer Pfanne goldgelb geröstet, nur mit Salz und Pfeffer. (Klassisch Petersilkartofferl)